1636 es un nuevo proyecto que invita a gozar cada momento del día: mañana, tarde y noche. Un lugar de encuentro que incluye: un espacio al aire libre, calefaccionado durante el invierno, en el que se puede probar un café de especialidad y acompañarlo con una pastelería innovadora; disfrutar un almuerzo o cena con platos inspirados en nuestra huerta, y maridarlos con vinos seleccionados por la sommelier Mariana Torta o con cócteles de clásicos reversionados por Flavia Arroyo.
La cocina, dirigida por Franco Pinilla, respeta el producto para que brille en su preparación. Es una cocina cuidada, que cuenta con productos frescos, elaborados en el día, con una impronta local muy especial.